Компостируемая упаковка для предприятий общественного питания является, пожалуй, самой большой тенденцией в отрасли в настоящее время, потому что это альтернатива, которая является экологически правильной. Цель данного исследования – определить влияние добавления соевого белка и карбоната кальция (CaCO₃) на механические свойства, биоразлагаемость, способность поглощать воду и морфологическую структуру биоразлагаемой пены, изготовленной из крахмала маниоки. Добавление карбоната кальция (CaCO₃) в качестве пенообразователя и чистого изолята белка с различными переменными оказывает влияние на качество биоразлагаемой пены. Количество добавляемого карбоната кальция (CaCO₃) варьировалось от 0; 2.8; 5.6; 8.3; 11.1% в/б, а чистого изолята соевого белка - от 0, 15, 20, 25, 30%. Лучший результат биоразлагаемой пены был получен при 30.0% белка и 11.1% добавки CaCO₃, которые дают 24.09% поглощающей способности, 28.67% разлагаемости и 9.2 МПа прочности на разрыв. При более высоких уровнях добавления белка и карбоната кальция (CaCO₃) продукт биоразлагаемой пены обладает большей водопоглощающей способностью, легко разлагается, имеет более низкую прочность на разрыв и имеет нерегулярную клеточную структуру стенки

doi.org/10.32737/0005-2531-2022-4-21-26